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¿Intolerancia a la Lactosa? La lactosa es un nutriente que existe en los alimentos lácteos, conocido como la azúcar de la leche. La intolerancia surge cuando el organismo por alguna cuasa previa, no produce la suficiente cantidad de LACTASA, que es la enzima responsable de descomponer la lactosa en otros azúcares más sencillos para que se puedan absorber a nivel intestinal.